Serviços de Restauração e Catering

Apresentação do Curso

O Curso Técnico Superior Profissional em Serviços de Restauração e Catering visa conferir qualificação superior profissional preparando os alunos para planear, gerir e coordenar todas as operações de produção e serviço de restauração e catering, organizar, gerir e supervisionar as equipas de trabalho, executar e monitorizar a oferta do departamento de comidas e bebidas, executar tarefas de caráter técnico de cozinha e sala e articular comercialmente com os clientes e com outros intervenientes.

Atividades principais

• Planejar, gerir e coordenar todas as operações de produção e serviço de restauração e catering;
• Elaborar o organograma do departamento de Comidas e Bebidas e respetivas responsabilidades e funções;
• Supervisionar normas de serviço e implementar sistemas de controlo do seu cumprimento numa ótica de melhoria contínua;
• Gerir o sistema de sugestões/reclamações de clientes promovendo um serviço de qualidade;
• Coordenar e implementar ações corretivas no domínio da gestão e da performance comercial em função dos indicadores de gestão;
• Conceber e executar atividades de promoção e venda para diferentes segmentos de mercado;
• Gerir e coordenar todas as operações de produção e serviço de restauração e catering;
• Desenvolver as formas de promoção da unidade e planear a política comercial do serviço;
• Gerir o cumprimento dos objetivos e orçamentos do departamento de Comidas e Bebidas;
• Desenvolver a análise das mais recentes tendências de mercado e aplicá-las à oferta de Comidas e Bebidas;
• Gerir os recursos humanos do departamento de forma a garantir um ambiente seguro e adequado tanto a clientes como colaboradores.

Saídas Profissionais

• Diretor de F & B
• Diretor de Restaurante
• Chefe de mesa
• Empregado(a) de mesa
• Empregado(a) de bar
• Empregado(a) de Room-service
• Ecónomo