Serviços de Restauração e Catering

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COMEÇO:
setembro
INSTITUIÇÃO DE ENSINO:
P.Porto | ESHT
ID:
CT
CREDITOS:
120

Instituições de Ensino:

Endereço

Rua Dr. Roberto Frias, 712 4200-465 Porto   Ver mapa

Apresentação do Curso

O Curso Técnico Superior Profissional em Serviços de Restauração e Catering visa conferir qualificação superior profissional preparando os alunos para planear, gerir e coordenar todas as operações de produção e serviço de restauração e catering, organizar, gerir e supervisionar as equipas de trabalho, executar e monitorizar a oferta do departamento de comidas e bebidas, executar tarefas de caráter técnico de cozinha e sala e articular comercialmente com os clientes e com outros intervenientes.

 

Atividades principais

  • Planejar, gerir e coordenar todas as operações de produção e serviço de restauração e catering;
  • Elaborar o organograma do departamento de Comidas e Bebidas e respetivas responsabilidades e funções;
  • Supervisionar normas de serviço e implementar sistemas de controlo do seu cumprimento numa ótica de melhoria contínua;
  • Gerir o sistema de sugestões/reclamações de clientes promovendo um serviço de qualidade;
  • Coordenar e implementar ações corretivas no domínio da gestão e da performance comercial em função dos indicadores de gestão;
  • Conceber e executar atividades de promoção e venda para diferentes segmentos de mercado;
  • Gerir e coordenar todas as operações de produção e serviço de restauração e catering;
  • Desenvolver as formas de promoção da unidade e planear a política comercial do serviço;
  • Gerir o cumprimento dos objetivos e orçamentos do departamento de Comidas e Bebidas;
  • Desenvolver a análise das mais recentes tendências de mercado e aplicá-las à oferta de Comidas e Bebidas;
  • Gerir os recursos humanos do departamento de forma a garantir um ambiente seguro e adequado tanto a clientes como colaboradores.

 

Saídas Profissionais

  • Diretor de F & B
  • Diretor de Restaurante
  • Chefe de mesa
  • Empregado(a) de mesa
  • Empregado(a) de bar
  • Empregado(a) de Room-service
  • Ecónomo

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