Segurança e Higiene Alimentar

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COMEÇO:
setembro
INSTITUIÇÃO DE ENSINO:
UAlg
ID:
CT
CREDITOS:
120

Instituições de Ensino:

Endereço

Estr. da Penha 139, 8005-139 Faro   Ver mapa

Objetivos do Curso

O TeSP em Segurança e Higiene Alimentar é uma formação de nível V que tem como objetivo preparar técnicos com um conjunto de competências, em termos de preparação e organização de análises físico-químicas e microbiológicas de produtos alimentares, de realização de auditorias higiossanitárias e de intervenção em diferentes sistemas de gestão da segurança alimentar, que lhespermitirá o exercício de funções na área da Segurança e Higiene Alimentar, nomeadamente em:

Empresas no setor da hotelaria, catering e de serviços de alimentação;
Organismos de controlo da segurança alimentar, como departamentos ou centros de inspeção de autarquias ou outros setores da administração pública;
Colaboração em empresas de consultoria do ramo agroalimentar.

 

Saídas Profissionais

  • Identificar os riscos associados aos alimentos, bem como as formas de diminuir a presença de moléculas tóxicas nos mesmos;
  • Participar em auditorias higiossanitárias e de avaliação de implementação de HACCP;
  • Preparar e organizar o trabalho por forma a realizar análises e/ou ensaios físico-químicos e microbiológicos (e de análise sensorial) em diferentes tipos de produtos alimentares;
  • Ser capaz de escolher fornecedores e de aplicar normas de recebimento, armazenagem e requisição de mercadorias;
  • Monitorizar a produção de produtos alimentares;
  • Implementar boas práticas de fabrico utilizando técnicas de higiene e segurança alimentar;
  • Aplicar os processos de tratamento adequados a efluentes e a resíduos da indústria alimentar;
  • Colaborar na conceção e desenvolvimento de novos produtos alimentares, considerando os potenciais benefícios para a saúde associados a uma alimentação equilibrada;
  • Colaborar na elaboração da engenharia da ementa, incluindo controlar o processo de embalagem e expedição de refeições em serviços de restauração/catering, por forma a garantir o cumprimento das normas de conservação, de higiene, de segurança e de saúde alimentar;
  • Intervir em diferentes sistemas de gestão da segurança alimentar.

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