Qualidade Ambiental e Alimentar

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COMEÇO:
09/2019
INSTITUIÇÃO DE ENSINO:
IPS | ESTSetubal
ID:
CT
CREDITOS:
120

Instituições de Ensino:

Endereço

Campus do IPS Estefanilha 2914 - 503, Setúbal   Ver mapa

Apresentação do Curso

O Ambiente é uma área essencial para o desenvolvimento sustentável das empresas e do país, sendo a gestão ambiental (resíduos, efluentes líquidos e gasosos, ruído) um imperativo transversal a todos os setores de atividade.
Por outro lado, o setor alimentar, de grande significado na economia, tem crescentes exigências normativas ao nível do controlo de qualidade e segurança alimentar, desde a produção, à distribuição e restauração, tornando premente a formação de técnicos qualificados também neste domínio.

O Técnico Superior em Qualidade Ambiental e Alimentar:

  • Controla e assegura a qualidade ambiental, nos seus vários âmbitos: gestão ambiental, tratamento de águas e efluentes, resíduos, ruído; e executa ensaios de análise laboratorial em amostras ambientais (águas e efluentes líquidos, solos, resíduos), para monitorização de processos industriais e de tratamento;
  • Controla e assegura a qualidade alimentar, nos seus vários âmbitos: implementação de sistemas de Segurança Alimentar, de boas práticas de fabrico e conservação de alimentos, controlo higieno-sanitário; e executa ensaios de análise laboratorial em amostras alimentares, para controlo de qualidade.

 

Objetivos

Trata-se de um curso fortemente laboratorial que visa dotar os estudantes de competências nas áreas de:
Qualidade Ambiental:
  • Análises Ambientais
  • Microbiologia Ambiental
  • Tecnologias Ambientais (Tratamento de Águas, Águas Residuais e Resíduos)
  • Análise do Ruído
  • Gestão Ambiental e Qualidade, Ambiente e Segurança
Qualidade Alimentar:
  • Análises Alimentares
  • Microbiologia Alimentar
  • Segurança e Higiene Alimentar
  • Tecnologias de Processamento e Conservação de Alimentos
Atividades principais do Técnico de Qualidade Ambiental e Alimentar:
Na área da Qualidade Ambiental:
  • Realiza análises físico-químicas e microbiológicas em matrizes ambientais (águas de consumo, águas residuais, resíduos, solos);
  • Realiza o controlo analítico dos processos de tratamento de águas de abastecimento e de águas residuais (industriais e domésticas);
  • Implementa e melhora os sistemas de gestão ambiental, dos resíduos e da segurança nas empresas;
  • Coordena e realiza auditorias ambientais.
Na área da Qualidade Alimentar:
  • Realiza análises físico-químicas e microbiológicas de controlo de qualidade de alimentos;
  • Controla e assegura a qualidade e a segurança de produtos alimentares, ao nível dos processos de produção e conservação, na cadeia de distribuição, restauração e hotelaria;
  • Implementa boas práticas de higiene, fabrico e conservação de alimentos;
  • Implementa e melhora sistemas de Segurança Alimentar (ex. HACCP);
  • Coordena e realiza auditorias higieno-sanitárias.

 

Saídas Profissionais

Na área da Qualidade Ambiental:
  • Laboratórios de análises físico-químicas e microbiológicas
  • Empresas industriais dos diversos setores
  • Entidades gestoras de sistemas de abastecimento de água
  • Entidades gestoras de sistemas de tratamento de águas residuais
  • Entidades gestoras de sistemas de tratamento e valorização de resíduos
Na área da Qualidade Alimentar:
  • Laboratórios de análises físico-químicas e microbiológicas e empresas de certificação de produtos alimentares
  • Empresas industriais do setor agroalimentar
  • Organismos de controlo da segurança alimentar e fiscalização sanitária (departamentos de inspeção de autarquias e administração pública)
  • Empresas de consultoria de segurança alimentar (que efetuam auditorias à distribuição alimentar, hotelaria, restauração)
  • Empresas de distribuição alimentar (grandes superfícies)

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