Qualidade Ambiental e Alimentar

Apresentação do Curso

O Ambiente é uma área essencial para o desenvolvimento sustentável das empresas e do país, sendo a gestão ambiental (resíduos, efluentes líquidos e gasosos, ruído) um imperativo transversal a todos os setores de atividade.
Por outro lado, o setor alimentar, de grande significado na economia, tem crescentes exigências normativas ao nível do controlo de qualidade e segurança alimentar, desde a produção, à distribuição e restauração, tornando premente a formação de técnicos qualificados também neste domínio.

O Técnico Superior em Qualidade Ambiental e Alimentar:

• Controla e assegura a qualidade ambiental, nos seus vários âmbitos: gestão ambiental, tratamento de águas e efluentes, resíduos, ruído; e executa ensaios de análise laboratorial em amostras ambientais (águas e efluentes líquidos, solos, resíduos), para monitorização de processos industriais e de tratamento;
• Controla e assegura a qualidade alimentar, nos seus vários âmbitos: implementação de sistemas de Segurança Alimentar, de boas práticas de fabrico e conservação de alimentos, controlo higieno-sanitário; e executa ensaios de análise laboratorial em amostras alimentares, para controlo de qualidade.

Objetivos

• Análises Ambientais
• Microbiologia Ambiental
• Tecnologias Ambientais (Tratamento de Águas, Águas Residuais e Resíduos)
• Análise do Ruído
• Gestão Ambiental e Qualidade, Ambiente e Segurança

• Análises Alimentares
• Microbiologia Alimentar
• Segurança e Higiene Alimentar
• Tecnologias de Processamento e Conservação de Alimentos

• Realiza análises físico-químicas e microbiológicas em matrizes ambientais (águas de consumo, águas residuais, resíduos, solos);
• Realiza o controlo analítico dos processos de tratamento de águas de abastecimento e de águas residuais (industriais e domésticas);
• Implementa e melhora os sistemas de gestão ambiental, dos resíduos e da segurança nas empresas;
• Coordena e realiza auditorias ambientais.

• Realiza análises físico-químicas e microbiológicas de controlo de qualidade de alimentos;
• Controla e assegura a qualidade e a segurança de produtos alimentares, ao nível dos processos de produção e conservação, na cadeia de distribuição, restauração e hotelaria;
• Implementa boas práticas de higiene, fabrico e conservação de alimentos;
• Implementa e melhora sistemas de Segurança Alimentar (ex. HACCP);
• Coordena e realiza auditorias higieno-sanitárias.

Saídas Profissionais

• Laboratórios de análises físico-químicas e microbiológicas
• Empresas industriais dos diversos setores
• Entidades gestoras de sistemas de abastecimento de água
• Entidades gestoras de sistemas de tratamento de águas residuais
• Entidades gestoras de sistemas de tratamento e valorização de resíduos

• Laboratórios de análises físico-químicas e microbiológicas e empresas de certificação de produtos alimentares
• Empresas industriais do setor agroalimentar
• Organismos de controlo da segurança alimentar e fiscalização sanitária (departamentos de inspeção de autarquias e administração pública)
• Empresas de consultoria de segurança alimentar (que efetuam auditorias à distribuição alimentar, hotelaria, restauração)
• Empresas de distribuição alimentar (grandes superfícies)