Patrimônios Alimentares: Culturas e Identidades

Objetivos do Curso

Fornecer conhecimentos aprofundados, sustentados por uma investigação científica sobre:

• Patrimónios Alimentares (PA) como expressão de multiculturalidade e marcadores identitários abertos a aculturações;
• Relevância dos PA no âmbito do Património e Herança Cultural dos povos e suas múltiplas manifestações culturais;
• Contributo das CSH para um conhecimento mais abrangente dos Alimentos, quase sempre estudados/investigados, ao nível do 3º ciclo, sob perspetivas monodisciplinares.

Competências:

• Investigação de elevado nível numa área científica interdisciplinar emergente e carenciada de abordagens universitárias estruturadas;
• Transferência de saberes da comunidade científica ao tecido empresarial e à comunidade civil, de fundamentos teóricos e práticos necessários ao desenvolvimento económico, à promoção e à salvaguarda de patrimónios e identidades locais e globais.

Resultados: produção de estudos originais e inovadores, capazes de contribuir para o avanço da investigação interdisciplinar sobre as Culturas da Alimentação, o desenvolvimento e crescimento da economia dos mercados cultural, turístico, empresarial e industrial.

Saídas Profissionais

A formação ministrada permite a profissionais da área da alimentação e/ou a licenciados e mestres em qualquer área científica uma especialização científica de elevado nível na área interdisciplinar das Culturas da Alimentação.

Objetivos da Aprendizagem e Competências a Desenvolver

O perfil interdisciplinar do curso desenvolve nos estudantes conhecimentos, aptidões e competências também elas diversificadas, de que destacamos, como estruturantes:

• O conhecimento e a capacidade de analisar as principais tipologias de fontes: escritas (manuscritas e impressas), orais, iconográficas e digitais sobre os Patrimónios Alimentares;
• A capacidade de interpretar e analisar de forma crítica a “documentação/legislação” de interesse para o reconhecimento do estatuto de Patrimónios Alimentares;
• A capacidade de produzir um diálogo sobre a inter- e a transdisciplinaridade no domínio dos Estudos sobre Alimentação;
• Compreender e realizar projetos inovadores no âmbito dos Estudos sobre Alimentação e Patrimónios Alimentares;
• Percecionar como as práticas alimentares refletem e modelam papéis sociais, éticos e morais, bem como comportamentos e identidades