Auditores de HACCP

A metodologia de análise dos perigos e pontos críticos de controlo (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Point) teve início nos anos 50 quando a NASA (National Aeronautics and Space Administration) exigiu saber se a comida que levavam nos seus programas especiais era segura e como é que os seus fornecedores o podiam demonstrar. Desenvolvido pela Pillsbury Company e posteriormente adoptado pela U.S. Food and Drug Administration (FDA) como um referencial para a toda a indústria alimentar.Em 2005 é publicada a família de normas ISO 22000:2005- Food Safety Management Systems – Requirements for any organization in the food chain que teve por objetivo uniformizar a nível internacional os requisitos dos sistemas de gestão de segurança alimentar. Para além deste referencial, normas como BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Food Standard) são hoje largamente usadas.Trata-se assim de um tema atual e de elevado impacto na indústria e sociedade.

 Este curso tem por objetivo apresentar os conceitos inerentes à implementação e auditoria dos programas de HACCP e baseia-se no método de estudo de casos práticos. No final do curso os participantes deverão estar aptos a:

• Realizar auditorias no âmbito de normas de gestão da qualidade e segurança alimentar;
• Coordenar equipas de auditorias;
• Requerer a realização do exame de certificação da ASQ em “HACCP Auditor”.