Ciências Gastronómicas – Food and wine in-motion

COMEÇO:
10/2019
INSTITUIÇÃO DE ENSINO:
UTAD | ECVA
ID:
PG
CREDITOS:
60

Instituições de Ensino:

Endereço

Edifício de Geociências Quinta de Prados 5000-801 Vila Real   Ver mapa

Categorias

Pós-Graduação

Objetivos

Pretende-se proporcionar uma formação científica e técnica personalizada no domínio da Ciência Alimentar, facultando uma resposta às exigências de qualidade criatividade e inovação nas áreas da gastronomia e da eno-gastronomia.Os conteúdos programáticos abordados vão ao encontro de vários profissionais destas áreas de atividade.Esta pós-graduação constituída por um tronco comum, que proporciona dar os conhecimentos teóricos do saber nesta área da Ciência Alimentar, nomeadamente a compreensão das condições necessárias ao processamento, qualidade e segurança alimentar dos alimentos e bebidas. Este tronco comum dá origem a dois ramos:1. Food Menu, que promove condições ao marketing e criatividade, à gastronomia tradicional, catering, alimentos V gama, à inovação e às tendências atuais em gastronomia.2. Wine List, que pretende dar a conhecer as características físico-químicas e sensoriais dos vinhos elaborados a partir de castas nacionais e internacionais; os diferentes tipos de vinhos (brancos, tintos, espumante, licorosos, entre outros), de modo a compreender os princípios de emparelhamento entre vinhos e alimentos, bem como as interações e sinergias entre vinhos e alimentos.