Ciência Alimentar

Objetivos do Curso

O curso de Licenciatura em Ciência Alimentar é um curso de 1º ciclo (180 ECTS) que se desenvolve em 6 semestres letivos, e que visa a formação de profissionais para a Indústria Alimentar com conhecimentos amplos de gestão da qualidade e da segurança alimentar, e competências adequadas à conceção, planeamento e gestão da produção de produtos alimentares.
O curso proporciona um conhecimento integrado dos princípios científicos e tecnológicos que possibilitam a correta interpretação e o controlo adequado dos fenómenos associados às modificações sofridas pelos alimentos, a nível físico-químico, bioquímico e microbiológico, desde as matérias-primas até aos produtos finais. Privilegia um conhecimento aprofundado da natureza dos alimentos, das causas da sua deterioração, dos princípios fundamentais do seu processamento e da melhoria dos mesmos, da seleção dos melhores métodos de conservação, transformação, embalamento e distribuição, por forma a garantir alimentos de elevada qualidade, seguros, nutritivos, e adaptados a novos hábitos alimentares.

Saídas Profissionais

Um licenciado em Ciência Alimentar pode desempenhar funções ligadas a atividades de produção e controlo de qualidade, técnicas e de consultoria, tanto em entidades públicas como privadas, ou em regime liberal, sob as seguintes vertentes:
– Desempenhar funções de controlo de qualidade químico, microbiológico e sensorial de alimentos;
– Desempenhar funções de controlo de produção de alimentos;
– Avaliação dos riscos higiénico-sanitários e toxicológicos;
– Implementação de sistemas de HACCP;
– Fornecimento e prestação de serviços técnicos, profissionais ou de consultoria em empresas da área alimentar;
– Desenvolvimento de novos produtos e respetivas estratégias de marketing e comercialização de produtos alimentares;
– Realizar investigação científica e desenvolvimento tecnológico em universidades, institutos, centros de investigação e laboratórios públicos ou privados.
Outras carreiras:
– Trabalhar em jornalismo científico, em revistas especializadas, organismos e comissões reguladoras.