Restauração e Segurança Alimentar

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COMEÇO:
09/2019
INSTITUIÇÃO DE ENSINO:
IPSantarém | ESA
ID:
CT
CREDITOS:
120

Instituições de Ensino:

Endereço

Quinta do Galinheiro S. Pedro 2001-904 Santarém   Ver mapa

Apresentação do curso

Gestão, planeamento, organização e execução de atividades associadas à alimentação, em unidades de restauração coletiva, restauração pública e unidades de hotelaria, de forma a garantir a qualidade nutricional das ementas, a segurança e a higiene dos alimentos e evitar o desperdício alimentar.

 

Objetivos

  • Participar na gestão de unidades de alimentação coletiva, restauração pública e unidades hoteleiras
  • Gerir a aquisição de matérias primas e subsidiárias, a sua conservação e armazenamento
  • Planear ementas de qualidade nutricional adequada à população a que se destina
  • Supervisionar tarefas de confeção, conservação, armazenamento e distribuição de refeições
  • Executar tarefas de controlo da higiene, segurança e qualidade alimentares
  • Organizar, executar e supervisionar actividades inerentes à documentação e registos de actividades de produção de refeições
  • Colaborar em equipas de desenvolvimento de receitas inovadoras
  • Promover uma alimentação saudável nas unidades de restauração coletiva, restauração pública e unidades hoteleiras

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