Inovação e Qualidade Alimentar

Objetivos

Preparar técnicos com as seguintes competências:

• Implementar práticas e normas de processamento, conservação, embalagem, armazenamento e distribuição alimentar
• Executar técnicas de análise de alimentos, compreendendo a ligação entre a produção e as exigências ao nível da qualidade e segurança dos produtos alimentares
• Controlar e garantir a qualidade de matérias-primas, de processos e de produtos
• Desenvolver novos processos de produção e produtos, sob orientação e integrado num grupo de trabalho. Os diplomados poderão exercer funções na área das Industrias Alimentares

Saídas profissionais

• Identificar os principais fatores que determinam as escolhas e hábitos alimentares dos indivíduos
• Identificar os potenciais benefícios para a saúde associados à uma alimentação equilibrada
• Identificar os riscos associados aos alimentos, bem como as formas de diminuir a presença de moléculas tóxicas nos mesmos, aplicando técnicas de higiene e segurança alimentar
• Planear e/ou monitorizar a produção de produtos alimentares de acordo com a legislação em vigor, utilizando adequadamente o equipamento de transformação e conservação de alimentos e implementando boas-práticas de fabrico
• Preparar e organizar o trabalho por forma a realizar análises e/ou ensaios físico-químicos e microbiológicos em produtos alimentares, utilizando os equipamentos e os procedimentos adequados
• Delinear um projeto de processamento e conservação de um produto alimentar
• Planear e/ou desenvolver de novos produtos alimentares
• Consultar a rotulagem dos produtos alimentares e interpretar a informação nutricional
• Planear os processos de tratamento adequados a efluentes e a resíduos da indústria alimentar